西村30年来翻天覆地的变化，但制作美食的心不变，味道就不变

西村，30年来似乎没有变过，但是同时也变化得翻天覆地。

西村这30年来，变得跟以前完全不一样，曾经的工业厂房倒闭、搬迁...但是那些斑驳的痕迹依然在...

城市中轴线的转移、商业重心的发展，但无论怎么变，西村依然是西村...

依然有人还坚守着一亩三分地，制作美食这份心不变，味道就不会变。今天我们想借着这个觅食的机会，去探探这个被迭代更新所遗留的地方吧~

30年前，西村还有很多小型工厂，养育着在这里生活的人。但2000年左右，各种啤酒厂、石灰厂、水厂、电厂几乎全部破产关闭，西村也逐渐变成了一个”没落旧城“。

如果不是这次来西村觅食，我们可能都不会记得，西村还有一个广州西站火车站，但听周围的老百姓们说，连火车站，也快要被拆掉了。

尽管这30年来，西村的变化翻天覆地。但让我们欣慰的是，一路觅食下来，我们收获的不仅有美食，还有感动。

PS:

有兴趣的股东

可以跟着我们一起觅食哦

这期探店比较集中

几乎都是在西湾路附近

从街口一直走进来

就可以吃完全部啦

（第一家孖仔小食，我们去的时间不合适，吃了个“闭门羹”，运气好的小伙伴可以帮我们去吃呀。）

这是一家“劳模店铺”，全年无休，连春节都照常营业，对于广雅一带的居民来说，这里就是他们的居民饭堂。

9块钱一碗的杂锦粉，里面的料却一点都不少，有鱼皮，有牛丸，还有猪手，是偏清淡的口味。

挑一点点毛病——河粉稍微厚了一些，所以不算入味，但爽滑是有的。

在广州这种大热天里，吃点相对清淡的食物，整个人反而舒服了。在这里吃饭，不是说环境多好，味道多棒，但够方便，而且性价比够高，就已经能够满足大家的需求。

这家卖手撕鸡的店，是附近的“居民小区菜市场”，也就是师奶们买菜的地方，一般情况下这种店出品都不会差，但是大多也是供大家买回家吃，就没有堂食的地方了。

所以这家店，我们的拍摄现场其实是这样的...

手撕鸡是盐焗的，虽然鸡肉本身的味道被遮住了，但是依然可以吃出鸡肉很好，因为肉质非常紧致，而且有嚼头。不知道店家用的什么油来焗鸡肉，油香味非常重。

这种鸡肉，很适合在家里，一口肉一口饭一口啤酒的吃。然鹅，由于我们只有路边摊，心酸的大秋只能现场作诗解馋：“手撕鸡加啤酒，喝死一帮好朋友！”

emmm,真·打油诗！

这是一家比较传统的芝麻糊店，很多西村的老人，都喜欢来这里吃芝麻糊。大秋还在店里喜提粉丝一枚（真·老年之友）。

但...我放个截图你们自己看着办吧。

芝麻糊可以吃出来，是有点水平的，炒过的芝麻糊，有股焦香味道，但是没有刻意用糖去遮盖，很香的味道。

“股东”婆婆也认证了，这里的芝麻糊是好吃的，因为她一周起码来吃三次。

这家店，是这次来到西村，我们想特别推荐给大家的一家店。

老板是个很有意思的人，他是老西村人，这家店已经开了十多年，之前因为在西村的店铺太小，搬到了东风西，现在找到比较大的店面又搬回来，很多街坊邻居听到他回来了，也经常过来帮衬。

我们采访老板的时候，他非常自信的说，自己家的猪红汤，是“全广州最棒的猪红汤。”，回到西村的原因也很简单：

这么说并不是“吹牛”，而是对食物的用心和付出，让他对自己家的出品有底气。

炖猪红汤的汤，是用炖好的牛骨，加上十八种药材熬制成的，汤是用来养猪红的，所以猪红除了本身的味道，还有来自汤底的香味，而这一碗猪红，竟然只要5块钱！（单独喝汤是要9块钱的，真·汤底比猪红还贵）

不要觉得便宜，有些人听到只有5块钱，马上就调头走了，不敢吃了。?或许大家也没有想到会有这么性价比高的店吧。

猪红甩干水之后舀到碗里，放一点胡椒，真的很不错。

如今的西村，真正的变成了适合人们居住的旧城区。退休之后，在这里和朋友打打牌，抽点小烟，再喝点茶，过完自己的悠闲生活之后，就去帮孩子带孙子，或许这是很多西村人的生活。

尽管它不如以前繁华，但对于热爱美食的人而言，或许就是无论环境怎么变，这份属于广州人的口味都不会变化，人们对美食的执着还是一如既往。

就像一份5块钱的猪红汤，就可以做的很有讲究。这大概，也是广州美食文化的一部分吧。