“嗦粉天堂”衡阳，鱼粉、卤粉、筒骨粉...

来到湖南衡阳寻找美食，最简单直接的，当然就是询问当地“老司机”，老司机可能对吃香喝辣的生活已经麻木了，一开始还说不出个所以然，但在升哥“穷”追不舍的提问下，老司机也给了我们简单直接的回答——鱼粉。

诗人范仲淹的《渔家傲》：“塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意，四面边声连角起……”曾提及衡阳。结合诗名理解，衡阳古往今来似乎都是鱼米之乡，鱼粉是衡阳的一大特色美食，也在情理之中。

所以我们马上找到一家当地口碑较好的鱼粉店一试究竟。

这家西湖渔粉虽然不是什么老字号，但进店“嗦粉”的人却络绎不绝，品质应该有保证。价格非常有惊喜，店铺的三款招牌粉，也不过10元一碗，其中的草头鱼粉被老板娘称为镇店之宝。

制作鱼粉的原材料不算复杂，但胜在料足、新鲜。

每一份鱼粉的汤头师傅都会用原材料独立熬制，亲自尝味，对出品的把控是十分严格的。

与现场“嗦粉”的一位当地靓女交流，其对这家鱼粉的出品是比较有信心的。未必是最好吃的鱼粉，但绝对也算得上是同行中的佼佼者。

实践是检验真理的唯一标准，亲自嗦一口试试最实际。

粉的质地比较细滑，所以吃起来感觉不会太硬、太韧，口感上体验是不错的。

但最出彩之处还是鱼片和汤头。首先分量非常足，10元一碗的价格在广州根本找不到。鱼片口感爽滑，腥味几乎是没有的，衡阳鱼粉为何受到大家喜爱，从这鱼片便能看出所以然。

汤头十分浓郁，鱼脂的特有香味、渗透在汤汁中的鲜味、配合些许辣味——完全能从心灵的最深处征服每一位食客。

总结：到了衡阳不吃鱼粉 = 没来过衡阳。墙裂推荐～

马不停蹄，试过著名的鱼粉，我们接下来试一试在嗦粉天堂同样出名的——衡阳卤粉，据说是衡阳的“家乡特色”，必须一试。

来到衡阳的进步巷，这里有很多地道的小吃，当然卤粉店也不少。最后我们挑了这家名字颇有特色的店，去试一试衡阳的卤粉究竟是什么味道～

看网络上的评价，这家卤粉店以“码子”（配菜）多为亮点，咋看之下配菜种类也真是令人眼花缭乱。

卤粉的制作非常简单，往煮好的粉中加入卤水、葱花、香菜、花生、辣椒等等，说不上复杂，但有一份简单而朴实的质感，让人感觉更接近传统的味道。

最后还会加入熟悉的锅烧和卤牛肉，这与桂林米粉很像，后来经过询问衡阳卤粉与桂林米粉也的确有着千丝万缕的关系。

但是一碗完整的卤粉到这里还没成型，还必须加入灵魂——酸豆角、酸辣黄瓜等，其中有一款叫“芥兰头”的特色配菜，口感独特，很值得一试。（配菜是自己加的，理论上加多少都行，适量就好）

粉的质地没有桂林米粉一般的“弹牙”，但也算是实在，是一种没有很多添加剂，比较朴素的味道。

口味上与桂林米粉不同的是，衡阳卤粉的卤汁少了一份“酸酸馊馊”的桂林风味，整体味觉的呈现更加味浓、鲜辣。锅烧也做到了应有的香、脆，整体而言味道是有特色的。

真的要说非常惊艳倒不至于，但这碗卤粉确实呈现出平凡却令人印象深刻的滋味。

总结：终于知道衡阳卤粉为何被称为“家乡的味道”！

两碗粉对于普通人来说可能很饱，但对于我们的粥粉面饭之王来说，充其量只能说是“塞牙缝”！