“嗦粉天堂”衡阳,鱼粉、卤粉、筒骨粉...

发布日期:2019-09-29 14:11    浏览:948次

昨天有小伙伴看完我们的三色剁椒酱之后,

马上就说,我要买票去湖南!

那个剁辣椒看起来连隔壁小孩都馋哭了~

哈哈别急~今天还能继续馋呢!

好不容易来到衡阳

除了要给股东们介绍我们的三色剁椒酱以外,

当然少不了体验一下当地的特色美食

听说衡阳什么都不多,就数粉最多!

号称“嗦粉天堂”!


而嘉昇作为品城记的“碳水教父”,

自然是不能放过这次“嗦粉”的机会!

毫不夸张,衡阳人民喜欢嗦粉到什么程度?

满大街小巷全是嗦粉店!

从早餐、中餐、到晚餐,全部在嗦粉中度过~

我觉得从今之后,

嘉昇或许就留在衡阳定居不肯走了...

说起湘菜,很多人的第一反应是湘味之中那种穿透灵魂的辣味。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透,当你真正走进湖南的大街小巷就会发现,地道的湘味除了“辣”,“清”和“鲜”竟也是传统湘味的一大考究之处。


HENG YANG

衡 阳


素闻湖南第二大城市——衡阳,以“粉”闻名天下,吃粉几乎成为了衡阳美食文化的象征。所以,我们特意派出品城记粥粉面饭专员嘉升,亲身到衡阳感受一下与别不同的地道湘味。


衡阳又称“雁城”,来源于“北雁南飞,至此歇翅停回”的典故。《滕王阁序》中的名句:“雁阵惊寒,声断衡阳之浦”,就是运用了此典故。




事不宜迟,马上跟升哥出发。



来到湖南衡阳寻找美食,最简单直接的,当然就是询问当地“老司机”,老司机可能对吃香喝辣的生活已经麻木了,一开始还说不出个所以然,但在升哥“穷”追不舍的提问下,老司机也给了我们简单直接的回答——鱼粉。



诗人范仲淹的《渔家傲》:“塞下秋来风景异,衡阳雁去无留意,四面边声连角起……”曾提及衡阳。结合诗名理解,衡阳古往今来似乎都是鱼米之乡,鱼粉是衡阳的一大特色美食,也在情理之中。


所以我们马上找到一家当地口碑较好的鱼粉店一试究竟。



早餐:西湖鱼粉



这家西湖渔粉虽然不是什么老字号,但进店“嗦粉”的人却络绎不绝,品质应该有保证。价格非常有惊喜,店铺的三款招牌粉,也不过10元一碗,其中的草头鱼粉被老板娘称为镇店之宝。



制作鱼粉的原材料不算复杂,但胜在料足、新鲜。



每一份鱼粉的汤头师傅都会用原材料独立熬制,亲自尝味,对出品的把控是十分严格的。



与现场“嗦粉”的一位当地靓女交流,其对这家鱼粉的出品是比较有信心的。未必是最好吃的鱼粉,但绝对也算得上是同行中的佼佼者。



实践是检验真理的唯一标准,亲自嗦一口试试最实际。



粉的质地比较细滑,所以吃起来感觉不会太硬、太韧,口感上体验是不错的。



但最出彩之处还是鱼片和汤头。首先分量非常足,10元一碗的价格在广州根本找不到。鱼片口感爽滑,腥味几乎是没有的,衡阳鱼粉为何受到大家喜爱,从这鱼片便能看出所以然。




汤头十分浓郁,鱼脂的特有香味、渗透在汤汁中的鲜味、配合些许辣味——完全能从心灵的最深处征服每一位食客。


总结:到了衡阳不吃鱼粉 = 没来过衡阳。墙裂推荐~

【觅食Tips】

店名:西湖鱼粉(红湘路店)

人均:12元

电话:18175877679

地址:衡阳市蒸湘区红湘路2号(近常胜路)

营业时间:  06:30-21:00

网络评分:口味7.5 环境7.4 服务7.4


马不停蹄,试过著名的鱼粉,我们接下来试一试在嗦粉天堂同样出名的——衡阳卤粉,据说是衡阳的“家乡特色”,必须一试。


来到衡阳的进步巷,这里有很多地道的小吃,当然卤粉店也不少。最后我们挑了这家名字颇有特色的店,去试一试衡阳的卤粉究竟是什么味道~



午餐:地道战卤粉



看网络上的评价,这家卤粉店以“码子”(配菜)多为亮点,咋看之下配菜种类也真是令人眼花缭乱。



卤粉的制作非常简单,往煮好的粉中加入卤水、葱花、香菜、花生、辣椒等等,说不上复杂,但有一份简单而朴实的质感,让人感觉更接近传统的味道。



最后还会加入熟悉的锅烧和卤牛肉,这与桂林米粉很像,后来经过询问衡阳卤粉与桂林米粉也的确有着千丝万缕的关系。


但是一碗完整的卤粉到这里还没成型,还必须加入灵魂——酸豆角、酸辣黄瓜等,其中有一款叫“芥兰头”的特色配菜,口感独特,很值得一试。(配菜是自己加的,理论上加多少都行,适量就好)



粉的质地没有桂林米粉一般的“弹牙”,但也算是实在,是一种没有很多添加剂,比较朴素的味道。



口味上与桂林米粉不同的是,衡阳卤粉的卤汁少了一份“酸酸馊馊”的桂林风味,整体味觉的呈现更加味浓、鲜辣。锅烧也做到了应有的香、脆,整体而言味道是有特色的。



真的要说非常惊艳倒不至于,但这碗卤粉确实呈现出平凡却令人印象深刻的滋味。



总结:终于知道衡阳卤粉为何被称为“家乡的味道”!


【觅食Tips】

店名:最卤地道战卤粉(衡阳四店)

人均:12元

电话:15580241428 15907340655

地址:衡阳市石鼓区中山北路与进步巷脚交叉口东50米

营业时间:   07:00-24:00

网友评分:口味7.2 环境7.2 服务7.2


两碗粉对于普通人来说可能很饱,但对于我们的粥粉面饭之王来说,充其量只能说是“塞牙缝”!